Objectifs de la formation

Ce CS renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d’accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie :

  • exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique
  • réaliser des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées
  • développer le sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles
  • organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38761BC01 – Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
  • RNCP38761BC02 – Optimiser la production en pâtisserie

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Nombre heures total : 400 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6404 €

NPEC annuel

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :

Contrôle en cours de formation, bilans semestriels en conseil de classe, évaluations lors des visites en entreprise et évaluations sommatives (examen final)

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38761BC01 – Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
  • RNCP38761BC02 – Optimiser la production en pâtisserie

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Nombre heures total : 400 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6404 €

NPEC annuel

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :

Contrôle en cours de formation, bilans semestriels en conseil de classe, évaluations lors des visites en entreprise et évaluations sommatives (examen final)

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38761BC01 – Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
  • RNCP38761BC02 – Optimiser la production en pâtisserie

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Nombre heures total : 400 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6404 €

NPEC annuel

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :

Contrôle en cours de formation, bilans semestriels en conseil de classe, évaluations lors des visites en entreprise et évaluations sommatives (examen final)

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

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Organisme formateur

GIP FCIP Paris
FORMACODE

21508

NSF

221

RNCP

38761

ROME

D1104

Statistiques

Année de référence : 2026

Taux de réussite (%)
90

10 présentés et 9 diplômés (Belliard)

Taux de poursuite d’études (%)
33

2025 : 4 apprentis sur 12. Sans retour pour les autres

Les données statistiques affichées sont issues d'un processus en cours de recueil, compilation et validation qualité (RNQ – Ind. 2 & 7). → Engagements Qualité

Date de mise à jour : 4 septembre 2026 à 18h34 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

Les intitulés de formation, statut, métier et certification s’entendent au féminin comme au masculin

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Modalités d’enseignement

Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel