Objectifs de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.

Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de pâtisserie.

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement : Sur dossier, tests de positionnement, entretien de motivation.

Reconnaissance des acquis

Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP38761BC01 – Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
  • RNCP38761BC02 – Optimiser la production en pâtisserie

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Modalités et informations +

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques : Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel - Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques
  • Equipements et Moyens : Plateaux techniques et salles dédiées
  • Infos complémentaires : Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.
  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur les métiers et les débouchés sur le site de notre partenaire ONISEP.

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP formation continue et insertion professionnelle Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
FORMACODE
21508
NSF
221
RNCP
38761
ROME

D1104

Date de mise à jour : 25 mars 2026 à 12h05 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

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Modalités d’enseignement

Accompagnement en présentiel Accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel