Objectifs de la formation
L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication :
- Il cuisine les produits et réalise des assemblages.
- Il prépare les appareils, les fonds et les sauces.
- Il confectionne des pâtisseries salées ou sucrées.
- Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente.
- Il organise son travail pour assurer la bonne conservation des produits, appliquer les règles d’hygiène et gérer les stocks.
En vente :
- Il conseille les clients sur les mets, les proportions, la remise en température et la conservation.
- Il enregistre les commandes et les prépare.
L’employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.
Résultats attendus
Certificat de spécialisation employé traiteur
Contenu de la formation
- Organiser son poste de travail
- Utiliser une fiche technique en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
- Définir ses besoins en matières premières
- Déterminer son outillage
-
Réaliser :
- Une prestation d’un repas
- Des éléments d’un repas
- D’un buffet
- D’un cocktail
-
Communiquer :
- Entretenir des relations de courtoisie dans l’équipe de travail
- Transmettre des informations au sein de l’entreprise
- Présenter des produits et susciter la vente
-
Apprécier : La qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes.
Organisme formateur
29b Rue de Cronstadt, 75015 Paris
Date de mise à jour : 21/03/2025 03:09 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.
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