Le CAP Cuisine en 2 ans alterne cours au campus et pratique professionnelle en entreprise. Il permet :

• De réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en vérifiant la conformité des denrées et en appliquant les règles de stockage FIFO adaptées à chaque famille de produits
• De collecter l’ensemble des informations nécessaires à la production culinaire et d’organiser son travail dans le respect des délais et des contraintes économiques de l’établissement.
• De préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail en sélectionnant les matériels, ustensiles et équipements adaptés à chaque préparation, conformément aux règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
• De maîtriser les techniques culinaires de base et de réaliser une production culinaire complète en respectant les fiches techniques et les temps impartis.
• D’analyser et de contrôler la qualité de sa production tout au long de la réalisation, de dresser les préparations avec soin et de participer à leur distribution
• De respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et de prendre en compte les enjeux du développement durable et de la lutte contre le gaspillage alimentaire
• De prendre en compte les spécificités de la clientèle et d’adapter ses préparations culinaires en conséquence
• De communiquer efficacement avec l’équipe de cuisine et les autres services en utilisant le vocabulaire professionnel adapté et en contribuant au bon fonctionnement de l’établissement
• De passer l’examen du CAP Cuisine en fin de formation
• D’obtenir un diplôme de niveau 3 reconnu par l’État et d’intégrer directement un établissement de restauration commerciale, collective ou sociale en qualité de commis de cuisine ou de cuisinier