Objectifs de la formation

Permettre aux bénéficiaires d’acquérir les compétences nécessaires à l’obtention du Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration.

À l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de :

  • Préparer et assembler des hors-d’œuvre et des desserts
  • Préparer et assembler des plats chauds et snacking
  • Accueillir les clients et encaisser
  • Réaliser le lavage de la batterie de cuisine, le lavage en machine de la vaisselle et le nettoyage des locaux

Permettre au demandeur d’emploi, au-delà de ces compétences, de maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) indispensables pour exercer dans le secteur de la restauration.

Public | Modalités

Tout public

  • Pour personnes sourdes et malentendantes, sur recrutement par l'entreprise partenaire
  • Prérequis :

    La formation est accessible à toute personne ayant suivi une scolarité jusqu’en début de cycle 4 (4ème à 3ème), sans distinction d’âge, de sexe ou de statut, ayant un projet professionnel dans le secteur de la restauration. Les candidats doivent avoir le goût du service, avoir un bon sens du relationnel, supporter les stations debout prolongées.

    Les pré-requis suivants sont :

    Maîtriser la communication écrite en français (comprendre un texte simple et écrire)

    Maîtriser la communication en Langue des Signes Française (LSF)

    Maîtriser les 4 opérations

    L’emploi d’agent de restauration implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s’exercer en horaires décalés, fractionnés, les fins de semaines et jours fériés, de nuit (tôt le matin tard le soir). Il est nécessaire d’avoir une bonne condition physique pour pouvoir supporter la station debout prolongée.

  • Niveau d'entrée : Niveau 3 (CAP, BEP)
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Contact mail : s.sayeg@gretametehor.com

Contenu de la formation

HACCP – Sécurité alimentaire :

  • Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
  • S’initier aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaires s’inscrivant dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
  • Connaître les produits d’entretien et leur application
  • S’initier aux procédures HACCP aux différents postes de travail
  • Participer à la conception du plan de nettoyage de la cuisine et de ses annexes dans une démarche de type HACCP
  • S’initier à l’entretien des locaux et matériels en restauration

Découvrir et comprendre les techniques de base en cuisine et salle :

  • Utiliser des matériels électromécaniques et fonctionnant au gaz et à l’électricité
  • Organiser son travail
  • Connaître et réaliser les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Réaliser des cuissons simples de légumes, de viandes, et appareils sucrés et salés en utilisant les produits d’assemblage
  • Mettre en place la salle à manger
  • Utiliser une caisse enregistreuse
  • Accueillir la clientèle

Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » :

  • Réaliser les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Réaliser des, appareils salés et sucrés en utilisant les produits d’assemblage
  • Réaliser des cuissons simples de légumes et de viandes
  • Assembler, dresser et présenter hors-d’œuvre et desserts

Accueillir les clients et assurer le service en distribution self-service :

  • Effectuer la mise en place de la salle à manger
  • Réaliser la mise en place de la distribution
  • Assurer le service aux postes froids et chauds
  • Développer un comportement commercial au contact des clients en restauration
  • Enregistrer (typer) le contenu des plateaux-repas commandés et effectuer l’encaissement

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 497 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 1379 heures
  • Nombre heures total : 1876 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 7827 €

nodata

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Financement OPCO

  • Intervenants :

    Tous les formateurs des apprentissages transversaux communiquent en Langue des Signes Française

    L’intervenant professionnel est accompagné d’un interprète LSF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • EREA Eugénie BRAZIER
    Date de début de session
    • 12 octobre 2026
    Date de fin de session
    • 29 octobre 2027
    • GRETA METEHOR - EREA Eugénie BRAZIER + 29bis rue de Cronstadt 75015 Paris

Contactez le référent handicap

Organisme formateur

Greta Metehor Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

Tout public

  • Pour personnes sourdes et malentendantes, sur recrutement par l'entreprise partenaire
  • Prérequis :

    La formation est accessible à toute personne ayant suivi une scolarité jusqu’en début de cycle 4 (4ème à 3ème), sans distinction d’âge, de sexe ou de statut, ayant un projet professionnel dans le secteur de la restauration. Les candidats doivent avoir le goût du service, avoir un bon sens du relationnel, supporter les stations debout prolongées.

    Les pré-requis suivants sont :

    Maîtriser la communication écrite en français (comprendre un texte simple et écrire)

    Maîtriser la communication en Langue des Signes Française (LSF)

    Maîtriser les 4 opérations

    L’emploi d’agent de restauration implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s’exercer en horaires décalés, fractionnés, les fins de semaines et jours fériés, de nuit (tôt le matin tard le soir). Il est nécessaire d’avoir une bonne condition physique pour pouvoir supporter la station debout prolongée.

  • Niveau d'entrée : Niveau 3 (CAP, BEP)
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Contact mail : s.sayeg@gretametehor.com

Contenu de la formation

HACCP – Sécurité alimentaire :

  • Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
  • S’initier aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaires s’inscrivant dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
  • Connaître les produits d’entretien et leur application
  • S’initier aux procédures HACCP aux différents postes de travail
  • Participer à la conception du plan de nettoyage de la cuisine et de ses annexes dans une démarche de type HACCP
  • S’initier à l’entretien des locaux et matériels en restauration

Découvrir et comprendre les techniques de base en cuisine et salle :

  • Utiliser des matériels électromécaniques et fonctionnant au gaz et à l’électricité
  • Organiser son travail
  • Connaître et réaliser les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Réaliser des cuissons simples de légumes, de viandes, et appareils sucrés et salés en utilisant les produits d’assemblage
  • Mettre en place la salle à manger
  • Utiliser une caisse enregistreuse
  • Accueillir la clientèle

Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » :

  • Réaliser les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Réaliser des, appareils salés et sucrés en utilisant les produits d’assemblage
  • Réaliser des cuissons simples de légumes et de viandes
  • Assembler, dresser et présenter hors-d’œuvre et desserts

Accueillir les clients et assurer le service en distribution self-service :

  • Effectuer la mise en place de la salle à manger
  • Réaliser la mise en place de la distribution
  • Assurer le service aux postes froids et chauds
  • Développer un comportement commercial au contact des clients en restauration
  • Enregistrer (typer) le contenu des plateaux-repas commandés et effectuer l’encaissement

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 497 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 1379 heures
  • Nombre heures total : 1876 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 7827 €

nodata

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Financement OPCO

  • Intervenants :

    Tous les formateurs des apprentissages transversaux communiquent en Langue des Signes Française

    L’intervenant professionnel est accompagné d’un interprète LSF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • EREA Eugénie BRAZIER
    Date de début de session
    • 12 octobre 2026
    Date de fin de session
    • 29 octobre 2027
    • GRETA METEHOR - EREA Eugénie BRAZIER + 29bis rue de Cronstadt 75015 Paris

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Organisme formateur

Greta Metehor Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

Tout public

  • Pour personnes sourdes et malentendantes, sur recrutement par l'entreprise partenaire
  • Prérequis :

    La formation est accessible à toute personne ayant suivi une scolarité jusqu’en début de cycle 4 (4ème à 3ème), sans distinction d’âge, de sexe ou de statut, ayant un projet professionnel dans le secteur de la restauration. Les candidats doivent avoir le goût du service, avoir un bon sens du relationnel, supporter les stations debout prolongées.

    Les pré-requis suivants sont :

    Maîtriser la communication écrite en français (comprendre un texte simple et écrire)

    Maîtriser la communication en Langue des Signes Française (LSF)

    Maîtriser les 4 opérations

    L’emploi d’agent de restauration implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s’exercer en horaires décalés, fractionnés, les fins de semaines et jours fériés, de nuit (tôt le matin tard le soir). Il est nécessaire d’avoir une bonne condition physique pour pouvoir supporter la station debout prolongée.

  • Niveau d'entrée : Niveau 3 (CAP, BEP)
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Contact mail : s.sayeg@gretametehor.com

Contenu de la formation

HACCP – Sécurité alimentaire :

  • Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
  • S’initier aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaires s’inscrivant dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
  • Connaître les produits d’entretien et leur application
  • S’initier aux procédures HACCP aux différents postes de travail
  • Participer à la conception du plan de nettoyage de la cuisine et de ses annexes dans une démarche de type HACCP
  • S’initier à l’entretien des locaux et matériels en restauration

Découvrir et comprendre les techniques de base en cuisine et salle :

  • Utiliser des matériels électromécaniques et fonctionnant au gaz et à l’électricité
  • Organiser son travail
  • Connaître et réaliser les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Réaliser des cuissons simples de légumes, de viandes, et appareils sucrés et salés en utilisant les produits d’assemblage
  • Mettre en place la salle à manger
  • Utiliser une caisse enregistreuse
  • Accueillir la clientèle

Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » :

  • Réaliser les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Réaliser des, appareils salés et sucrés en utilisant les produits d’assemblage
  • Réaliser des cuissons simples de légumes et de viandes
  • Assembler, dresser et présenter hors-d’œuvre et desserts

Accueillir les clients et assurer le service en distribution self-service :

  • Effectuer la mise en place de la salle à manger
  • Réaliser la mise en place de la distribution
  • Assurer le service aux postes froids et chauds
  • Développer un comportement commercial au contact des clients en restauration
  • Enregistrer (typer) le contenu des plateaux-repas commandés et effectuer l’encaissement

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 497 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 1379 heures
  • Nombre heures total : 1876 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 7827 €

nodata

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Financement OPCO

  • Intervenants :

    Tous les formateurs des apprentissages transversaux communiquent en Langue des Signes Française

    L’intervenant professionnel est accompagné d’un interprète LSF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • EREA Eugénie BRAZIER
    Date de début de session
    • 12 octobre 2026
    Date de fin de session
    • 29 octobre 2027
    • GRETA METEHOR - EREA Eugénie BRAZIER + 29bis rue de Cronstadt 75015 Paris

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Organisme formateur

Greta Metehor Paris
FORMACODE

42708 - 42725 - 42780 - 42791

NSF

334

RNCP

38663

ROME

G1603

Statistiques

Année de référence : 2026

Nouvelle formation – Statistiques à venir. Cette formation a été mise en place récemment et aucune session n’est encore arrivée à son terme. Les premiers indicateurs (réussite, insertion, satisfaction…) seront publiés dès qu’ils seront disponibles, généralement quelques mois après la fin de la première session.

Les données statistiques affichées sont issues d'un processus en cours de recueil, compilation et validation qualité (RNQ – Ind. 2 & 7). → Engagements Qualité

Date de mise à jour : 13 septembre 2026 à 12h49 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

Les intitulés de formation, statut, métier et certification s’entendent au féminin comme au masculin

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Modalités d’enseignement

Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel