Le BTS Management en hôtellerie-restauration option A : Management d’unité de restauration est une formation de 2 ans qui alterne cours en centre et pratique professionnelle en entreprise. Il permet :

• De concevoir et produire des services en unité de restauration : réaliser les prestations attendues par le client (accueil, service en salle, conseil sur les accords mets-boissons, gestion du service), évaluer et analyser la qualité de la production de services, identifier les écarts et proposer des axes d’amélioration, et assurer la communication avec les autres services de l’établissement
• De déployer la politique commerciale et développer la relation client : participer à la définition de la politique commerciale de l’unité, mettre en œuvre les actions de vente et animations commerciales, accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle, gérer les réclamations et exploiter les outils numériques pour valoriser l’offre et renforcer la notoriété de l’établissement
• De manager la production de services : organiser et coordonner les activités du service en salle, encadrer et animer l’équipe, répartir les rôles, contrôler l’exécution des prestations et contribuer au développement professionnel des collaborateurs
• De piloter l’unité de restauration : mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise, décliner les orientations stratégiques, analyser les indicateurs clés de performance (chiffre d’affaires, ticket moyen, taux de remplissage…) et proposer des actions correctives
• De construire un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration : identifier une opportunité, formaliser le concept de l’unité, réaliser une étude financière prévisionnelle et évaluer les conditions de faisabilité et de pérennité du projet
• De passer l’examen du BTS Management en hôtellerie-restauration en fin de formation
• D’obtenir un diplôme de niveau 5 reconnu par l’État et d’accéder à des postes de maître d’hôtel, premier maître d’hôtel, sommelier ou chef barman, avec des perspectives d’évolution vers des responsabilités d’assistant de direction de restauration ou de directeur d’établissement