Objectifs de la formation

Formation courte d’une durée de 2 ans, qui alterne cours au Lycée de la Gastronomie Durable Belliard et pratique professionnelle en entreprise, le CAP Pâtissier :

  • Permet d’acquérir les bases de la pâtisserie et d’exécuter de manière autonome et professionnelle les techniques de fabrication de produits pâtissier à partir de matières premières
  • Permet de s’adapter aux différents postes (tour, entremets, cuissons…) selon la structure de l’entreprise
  • Donne au bout des 2 ans une première qualification professionnelle reconnue par la profession
  • Permet de démarrer dans la vie active avec un poste d’ouvrier de fabrication qualifié
  • Permet d’exercer dans les structures suivantes :
    • Pâtisserie artisanale
    • Pâtisserie-boulangerie artisanale
    • Pâtisserie-chocolaterie artisanale
    • Glacerie artisanale fabricant
    • Grande et moyenne surface rayon pâtisserie
    • Salon de thé
    • Traiteur
    • Pâtisserie industrielle

Il est conscient de la nécessité de renforcer ses compétences notamment en complétant sa formation.

La poursuite d’études est notamment possible en :

  • Mention Complémentaire 1 an Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie et Confiserie
  • Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • CAP Boulanger
  • CAP Chocolatier-Confiseur
  • CAP Glacier
  • BAC PRO Boulanger-Pâtissier

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis :

    Motivation pour le métier de pâtissier.

  • Niveau d’entrée : Niveau 3ème ou CAP

  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement : nodata

Reconnaissance des acquis

CAP pâtissier

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

Domaine professionnel :

  • Travaux Pratiques pâtisserie
  • Technologie Appliquée pâtisserie
  • Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie

Domaine général :

  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Enseignement moral et civique
  • Mathématiques
  • Sciences Physiques
  • Sciences Appliquées
  • Langue vivante (anglais)
  • Arts Appliqués
  • Éducation Physique et Sportive

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures

Modalités et infos complémentaires

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Equipements et Moyens : Plateaux techniques et salles dédiées
  • Infos complémentaires : Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.
  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur les métiers et les débouchés sur le site de notre partenaire ONISEP.

nodata

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Campus Lycée BELLIARD, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • Campus Lycée BELLIARD, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP formation continue et insertion professionnelle Paris
FORMACODE
21528
NSF
221
RNCP
38765
ROME

D1104

Date de mise à jour : 17 février 2026 à 11h29 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

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Modalités d’enseignement

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