Objectifs de la formation

Le CAP Pâtissier en 2 ans alterne cours en centre et pratique professionnelle en entreprise. Il permet :
• De gérer la réception et le stockage des matières premières, d’organiser son poste de travail et d’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur dans l’établissement
• D’élaborer des crèmes de base et dérivées selon leurs techniques de fabrication, et d’assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries à base de pâtes, de petits fours secs et moelleux et de meringues
• D’évaluer sa production et de contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente
• D’organiser la production d’entremets et de petits gâteaux et de préparer les éléments de garniture
• De réaliser les fonds d’entremets et de petits gâteaux, de les monter, garnir et glacer dans le respect des fiches techniques
• De décorer les productions pâtissières et de les valoriser pour la présentation en vitrine ou en boutique
• De respecter les préconisations liées au développement durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
• De passer l’examen du CAP Pâtissier en fin de formation
• D’obtenir un diplôme de niveau 3 reconnu par l’État et d’accéder aux métiers d’ouvrier(ière) en pâtisserie au sein de pâtisseries artisanales, boulangeries-pâtisseries, hôtels-restaurants, traiteurs ou laboratoires de production

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6342 €

Prix en ttc

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :
    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :
    Contrôle en cours de formation (CCF) · Examen final

Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Conditions spécifiques :

    nodata

  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

CAP pâtissier

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6342 €

Prix en ttc

Modalités et informations +

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Infos complémentaires :

    Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Conditions spécifiques :

    nodata

  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

CAP pâtissier

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6342 €

Prix en ttc

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Infos complémentaires :

    Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

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Référent Handicap

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GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
FORMACODE

21528

NSF
221
RNCP
38765
ROME

D1104

Date de mise à jour : 20 juillet 2026 à 10h01 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

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Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel