Objectifs de la formation

  • Obtenir le diplôme d’État « CAP Pâtisserie » de niveau 3
  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de pâtissier avec professionnalisme

Formation proposée par le GRETA METEHOR.

Public | Modalités

Demandeur d'emploi › Salarié › Tout public

  • Salarié : financement via le CPF et/ou individuel payant ; plan de formation ; Projet de Transition Professionnelle (PTP) ; Reclassement professionnel... Demandeur d'emploi : financement via le CPF et/ou individuel payant
  • Prérequis :
    • Session parcours long : maîtrise de la langue française (écrit / parlé)
    • Session parcours court : être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale française (avec anglais), ou d’un titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française
    • Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n’ouvrent pas droit à dispense
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : Individualisé

Contenu de la formation

Blocs de compétences :

RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
(correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux
(correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement – Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 560 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 490 heures
  • Nombre heures total : 1050 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 8400.00 €

Tarif indiqué en ttc

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Jean Drouant, Paris 17
    Date de début de session
    • 25 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 18 mai 2027
    • Lycée Jean Drouant, 20 rue Médéric, Paris 75017

Contactez le référent handicap

Organisme formateur

Greta Metehor Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

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  • Salarié : financement via le CPF et/ou individuel payant ; plan de formation ; Projet de Transition Professionnelle (PTP) ; Reclassement professionnel... Demandeur d'emploi : financement via le CPF et/ou individuel payant
  • Prérequis :
    • Session parcours long : maîtrise de la langue française (écrit / parlé)
    • Session parcours court : être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale française (avec anglais), ou d’un titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française
    • Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n’ouvrent pas droit à dispense
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : Individualisé

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RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
(correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux
(correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement – Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 560 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 490 heures
  • Nombre heures total : 1050 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 8400.00 €

Tarif indiqué en ttc

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Jean Drouant, Paris 17
    Date de début de session
    • 25 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 18 mai 2027
    • Lycée Jean Drouant, 20 rue Médéric, Paris 75017

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  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

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  • Prérequis :
    • Session parcours long : maîtrise de la langue française (écrit / parlé)
    • Session parcours court : être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale française (avec anglais), ou d’un titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française
    • Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n’ouvrent pas droit à dispense
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : Individualisé

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Blocs de compétences :

RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
(correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux
(correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
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Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 560 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 490 heures
  • Nombre heures total : 1050 heures

Tarif, modalités de financement

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Tarif indiqué en ttc

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Jean Drouant, Paris 17
    Date de début de session
    • 25 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 18 mai 2027
    • Lycée Jean Drouant, 20 rue Médéric, Paris 75017

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FORMACODE

21519 - 21528 - 21529

NSF

221

RNCP

38765

ROME

D1104

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Modalités d’enseignement

Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel