Objectifs de la formation

  • Obtenir le diplôme d’État « CAP Pâtisserie » de niveau 3
  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de pâtissier avec professionnalisme

Public | Modalités

Demandeur d'emploi › Salarié › Tout public

  • Salarié : financement via le CPF et/ou individuel payant ; plan de formation ; Projet de Transition Professionnelle (PTP) ; Reclassement professionnel... Demandeur d'emploi : financement via le CPF et/ou individuel payant
  • Prérequis :
    • Session parcours long : maîtrise de la langue française (écrit / parlé)
    • Session parcours court : être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale française (avec anglais), ou d’un titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française
    • Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n’ouvrent pas droit à dispense
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : Individualisé

Contenu de la formation

Blocs de compétences :

RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
(correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux
(correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement – Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 420 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 490 heures
  • Nombre heures total : 910 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6300 €

Tarif indiqué en ttc

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

  • Equipements et Moyens :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Public Guillaume Tirel, 75014 Paris
    Date de début de session
    • 25 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 19 avril 2027
    • 237 Bd Raspail, 75014 Paris, France

Contactez le référent handicap

Organisme formateur

Greta Metehor Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

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  • Prérequis :
    • Session parcours long : maîtrise de la langue française (écrit / parlé)
    • Session parcours court : être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale française (avec anglais), ou d’un titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française
    • Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n’ouvrent pas droit à dispense
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : Individualisé

Contenu de la formation

Blocs de compétences :

RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
(correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux
(correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement – Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 420 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 490 heures
  • Nombre heures total : 910 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6300 €

Tarif indiqué en ttc

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Public Guillaume Tirel, 75014 Paris
    Date de début de session
    • 25 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 19 avril 2027
    • 237 Bd Raspail, 75014 Paris, France

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  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

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  • Salarié : financement via le CPF et/ou individuel payant ; plan de formation ; Projet de Transition Professionnelle (PTP) ; Reclassement professionnel... Demandeur d'emploi : financement via le CPF et/ou individuel payant
  • Prérequis :
    • Session parcours long : maîtrise de la langue française (écrit / parlé)
    • Session parcours court : être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale française (avec anglais), ou d’un titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française
    • Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n’ouvrent pas droit à dispense
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : Individualisé

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Blocs de compétences :

RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
(correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux
(correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement – Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 420 heures
  • Nombre heures en Entreprise : 490 heures
  • Nombre heures total : 910 heures

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6300 €

Tarif indiqué en ttc

Eligibilité au CPF

  • Eligible au CPF

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Public Guillaume Tirel, 75014 Paris
    Date de début de session
    • 25 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 19 avril 2027
    • 237 Bd Raspail, 75014 Paris, France

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FORMACODE

21519 - 21528 - 21529

NSF

221

RNCP

38765

ROME

D1104

Statistiques

Année de référence : 2026

Taux de réussite (%)
100
Taux de satisfaction (%)
92
Taux d’insertion dans l’emploi (%)
50

pour l'année 2025

Nombre de candidats
10
Les données statistiques affichées sont issues d'un processus en cours de recueil, compilation et validation qualité (RNQ – Ind. 2 & 7). → Engagements Qualité

Date de mise à jour : 9 octobre 2026 à 19h22 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

Les intitulés de formation, statut, métier et certification s’entendent au féminin comme au masculin

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