Objectifs de la formation

Le CAP Pâtissier en 2 ans alterne cours en centre et pratique professionnelle en entreprise. Il permet : 

  • De gérer la réception et le stockage des matières premières, d’organiser son poste de travail et d’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur dans l’établissement 
  • D’élaborer des crèmes de base et dérivées selon leurs techniques de fabrication, et d’assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries à base de pâtes, de petits fours secs et moelleux et de meringues 
  • D’évaluer sa production et de contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente 
  • D’organiser la production d’entremets et de petits gâteaux et de préparer les éléments de garniture 
  • De réaliser les fonds d’entremets et de petits gâteaux, de les monter, garnir et glacer dans le respect des fiches techniques 
  • De décorer les productions pâtissières et de les valoriser pour la présentation en vitrine ou en boutique 
  • De respecter les préconisations liées au développement durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire 
  • De passer l’examen du CAP Pâtissier en fin de formation 
  • D’obtenir un diplôme de niveau 3 reconnu par l’État et d’accéder aux métiers d’ouvrier(ière) en pâtisserie au sein de pâtisseries artisanales, boulangeries-pâtisseries, hôtels-restaurants, traiteurs ou laboratoires de production

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6342 €

NPEC annuel

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Une équipe d’enseignants agrégés et de professionnels du domaine de la pâtisserie.

    Ils ont été exercé le métier de Chef Pâtissier dans des établissements prestigieux ou gérant.

    Les professionnels ont participé à des jurées. Ils sont médaillés de leurs spécialités.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :

Contrôle en cours de formation, bilans semestriels en conseil de classe, évaluations lors des visites en entreprise et évaluations sommatives (examen final)

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6342 €

NPEC annuel

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Une équipe d’enseignants agrégés et de professionnels du domaine de la pâtisserie.

    Ils ont été exercé le métier de Chef Pâtissier dans des établissements prestigieux ou gérant.

    Les professionnels ont participé à des jurées. Ils sont médaillés de leurs spécialités.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :

Contrôle en cours de formation, bilans semestriels en conseil de classe, évaluations lors des visites en entreprise et évaluations sommatives (examen final)

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)

Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6342 €

NPEC annuel

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Une équipe d’enseignants agrégés et de professionnels du domaine de la pâtisserie.

    Ils ont été exercé le métier de Chef Pâtissier dans des établissements prestigieux ou gérant.

    Les professionnels ont participé à des jurées. Ils sont médaillés de leurs spécialités.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :

Contrôle en cours de formation, bilans semestriels en conseil de classe, évaluations lors des visites en entreprise et évaluations sommatives (examen final)

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
FORMACODE

21528

NSF

221

RNCP

38765

ROME

D1104

Statistiques

Année de référence : 2026

Taux de réussite (%)
71

10 diplômés pour 14 présentés

Plus d’information sur la poursuite d’études : 

Les données statistiques affichées sont issues d'un processus en cours de recueil, compilation et validation qualité (RNQ – Ind. 2 & 7). → Engagements Qualité

Date de mise à jour : 5 septembre 2026 à 19h24 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

Les intitulés de formation, statut, métier et certification s’entendent au féminin comme au masculin

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Modalités d’enseignement

Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel