Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :

  • des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
  • des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
  • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Sur dossier, tests de positionnement, entretien de motivation.

    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

CAP pâtissier

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
  • RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38765BC09 – Mobilité (facultatif)
  • Possibilité de validation par blocs de compétences

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Modalités et informations +

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation : Contrôle en cours de formation (CCF) · Examen final

  • Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP formation continue et insertion professionnelle Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
FORMACODE

21528

NSF
221
RNCP
38765
ROME

D1104

Date de mise à jour : 28 mai 2026 à 8h15 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

Statistiques :  

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Modalités d’enseignement

Accompagnement en présentiel Accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel