Objectifs de la formation

Le CS Desserts de restaurant est une formation de spécialisation en 1 an qui alterne cours en centre et pratique professionnelle en entreprise. Il permet :

• D’organiser sa production en sélectionnant les matières premières, les techniques et le matériel adaptés à la réalisation des desserts de la carte

• De réaliser des préparations de desserts (pâtes, crèmes, mousses, coulis, décors) en appliquant les techniques professionnelles appropriées

• De dresser et envoyer les desserts dans les délais du service en coordonnant efficacement avec l’équipe en salle

• De participer à la création de nouveaux desserts en faisant preuve de créativité et de contribuer à la conception de la carte

• De gérer les approvisionnements et de mettre en œuvre les pratiques de développement durable (réduction des déchets, produits de saison, circuits courts)

• D’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) tout au long de la production

• De passer l’examen du CS Desserts de restaurant en fin d’année

• D’obtenir un diplôme de niveau 3 reconnu par l’État et d’accéder à des postes de commis de cuisine, commis de pâtisserie, cuisinier ou pâtissier dans la restauration, l’hôtellerie ou les entreprises de traiteur

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP40287BC01 – Produire et envoyer des desserts
  • RNCP40287BC02 – Optimiser et gérer la production des desserts

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Nombre heures total : 400 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 7601 €

Tarif indiqué en ttc

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :
    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :
    Contrôle en cours de formation (CCF) · Examen final

Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’information sur Onisep

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Conditions spécifiques :

    nodata

  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP40287BC01 – Produire et envoyer des desserts
  • RNCP40287BC02 – Optimiser et gérer la production des desserts

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Nombre heures total : 400 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 7601 €

Tarif indiqué en ttc

Modalités et informations +

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Infos complémentaires :

    Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’information sur Onisep

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Conditions spécifiques :

    nodata

  • Niveau d'entrée : Tout niveau
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP40287BC01 – Produire et envoyer des desserts
  • RNCP40287BC02 – Optimiser et gérer la production des desserts

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 400 heures
  • Nombre heures total : 400 heures
  • Infos complémentaires : Rapprochez-vous de l'établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 7601 €

Tarif indiqué en ttc

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Infos complémentaires :

    Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’information sur Onisep

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
FORMACODE

42710

NSF
221
RNCP
40287
ROME

G1602

Date de mise à jour : 20 juillet 2026 à 21h13 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

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Modalités d’enseignement

Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel