CS - Desserts de restaurant - Paris Formation & Compétences

Objectifs de la formation

Certificat de spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant est un diplôme de niveau 3.

Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, le cuisinier en desserts de restaurant est capable de concevoir, de réaliser, et d’assurer, en hôtel et/ou restaurant, le service de ces prestations :

Entremets salés et sucrés.
Desserts de restaurant.

Il participe au travail de la brigade de cuisine en Hôtellerie-Restauration.

L’activité se différencie de la pâtisserie traditionnelle qui, elle, a pour but de produire des pâtisseries destinées à être vendues en boutique, à être emportées ou consommées dans un salon de thé.

Le cuisinier en desserts de restaurant, lui, produit des desserts destinés à être consommés immédiatement dans un restaurant. Ces desserts sont tous élaborés et présentés “à l’assiette”.

Durée : 1 an soit 400 heures de formation dispensées au CFA, réparties en fonction du calendrier scolaire de septembre à juin.

Alternance : 2 jours par semaine au CFA et 3 jours en entreprise.

Public | Modalités

15 à 29 ans

Prérequis :
Conditions d’admission :
- Être titulaire d’un diplôme en cuisine (voire d’un diplôme en pâtisserie, sous réserve d’une dérogation demandée au Service Académique de l’Inspection de l’Apprentissage).
- Avoir de 15 à 30 ans.
- Nous renvoyer un dossier de candidature complet.
- Passer éventuellement un test de positionnement en français et en technologie.
- Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation auprès d’un formateur pâtissier.
- L’inscription n’est définitive qu’avec la signature d’un contrat de travail en alternance avec un employeur.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap (PSH). Celles-ci seront accompagnées lors de l’inscription par le référent handicap du CFA.

Niveau d’entrée : Niveau 3 (CAP, BEP)

Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Parcours de formation : En groupe

Modalités d'admission et de recrutement : nodata

Reconnaissance des acquis

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Formation certifiante

Contenu de la formation

La formation comporte essentiellement de l’enseignement professionnel et des matières générales en liaison directe avec le monde professionnel où ils évoluent.

Pratique professionnelle COEF 12.
Technologie professionnelle et dessin appliqué à la profession COEF 8.
Français.
Anglais.
Sciences appliquées.
Gestion.

Durée de la formation

Nombre heures en Centre : 400 heures

Nombre heures en Entreprise : 400 heures

Nombre heures total : 800 heures

Modalités et infos complémentaires

Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

Equipements et Moyens : Plateaux techniques et salles dédiées

Modalités d'évaluation : Contrôle en cours de formation (CCF) | Examen final

Infos complémentaires : Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

Evolution de carrière et poursuite d'études :
Plus d’informations sur les métiers et les débouchés sur le site de notre partenaire ONISEP.

Tarif indiqué en ttc

Financement OPCO

Exclusivement pour le Contrat d'Apprentissage : Financement pris en charge par L’OPCO sans reste à charge pour l'Apprenti.e

Contactez-nous si vous avez besoin de conseils pour financer votre formation.Contactez-nous si vous avez besoin de conseils pour financer votre formation.

Prochaines sessions

Lieu de formation
CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
Date de début de session
1 septembre 2026
Date de fin de session
30 juin 2027
CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 Rue Belliard, 75018 Paris