Le Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration est une formation de 2 ans qui alterne cours en centre et pratique professionnelle en entreprise. Il permet :

• De concevoir des prestations de service adaptées à un contexte donné en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable et des besoins spécifiques de la clientèle
• De planifier les prestations en optimisant les moyens à disposition et d’organiser le service en anticipant les besoins et les contraintes
• De gérer les approvisionnements et les stocks en sélectionnant les fournisseurs, en contrôlant les livraisons et en limitant les déchets
• D’accueillir, de prendre en charge et de fidéliser la clientèle, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
• De réaliser les mises en place, de dresser les tables et de coordonner le service en lien avec la cuisine
• De conseiller, d’argumenter et de vendre les mets et les boissons en maîtrisant les techniques de service en salle et les accords mets-vins
• D’agir avec un comportement responsable en appliquant les procédures qualité, les normes environnementales et en excluant toute pratique discriminatoire
• De participer à l’animation du personnel, de diriger un ou plusieurs commis de salle et de favoriser l’inclusion au sein de l’équipe
• De gérer son parcours professionnel en s’appuyant sur une démarche construite et argumentée, et d’envisager la reprise ou la création d’une entreprise de restauration
• De passer l’examen du Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration en fin de formation
• D’obtenir un diplôme de niveau 4 reconnu par l’État et d’accéder à des postes à responsabilité en salle : chef de rang, maître d’hôtel, dans des établissements à vocation gastronomique ou tout type de concept de restauration proposant un service de qualité