Objectifs de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.

  • Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc.).
  • Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks.
  • Il met en place, participe à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes.
  • Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu.
  • Il connaît les vins et leur conditionnement. Il a des notions d’œnologie et connaît la législation sur les boissons.
  • L’employé sommelier peut évoluer vers des fonctions de chef sommelier ou maître d’hôtel.

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis :
    • Être titulaire d’un diplôme en salle d’un niveau 3 ou supérieur : CAP, BAC PRO, MC …
    • Être titulaire d’un diplôme en cuisine d’un niveau 3 ou supérieur : CAP, BAC PRO, MC …

  • Niveau d’entrée : Niveau 3 (CAP, BEP)

  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement : nodata

Reconnaissance des acquis

Certificat de spécialisation sommellerie

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

Enseignement professionnel :

  • Analyse sensorielle simple
  • Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour
  • Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu
  • Notions élémentaires d’oenologie
  • Connaissance des boissons autres que le vin
  • Connaissance des vignobles et des vins
  • Sorties pédagogique : vignoble et salon de dégustation

LV1 obligatoire : Anglais professionnel.

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 450 heures

Modalités et infos complémentaires

  • Intervenants : Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.
  • Equipements et Moyens : Plateaux techniques et salles dédiées
  • Infos complémentaires : Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.
  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur les métiers et les débouchés sur le site de notre partenaire ONISEP.

nodata

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • Lycée Tirel, Paris 14
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 juin 2027
    • Lycée Tirel, 237 Boulevard Raspail, 75014 Paris

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP formation continue et insertion professionnelle Paris
FORMACODE
42739
NSF
334
RNCP
37382
ROME

G1803 - G1804

Date de mise à jour : 16 février 2026 à 16h05 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

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Modalités d’enseignement

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