Objectifs de la formation

Le CAP Chocolaterie-confiserie en 2 ans alterne cours au campus et pratique professionnelle en entreprise. Il permet : 

  • D’analyser et d’organiser la fabrication des masses de base de chocolaterie-confiserie 
  • De réaliser des opérations de confection et de valorisation des produits finis de chocolaterie et de confiserie 
  • D’organiser et d’approvisionner son poste de travail en sélectionnant les matières premières, les outillages et les consommables adaptés à chaque opération de fabrication 
  • De contrôler la qualité de ses réalisations en analysant une dégustation et en vérifiant la conformité du produit aux exigences gustatives, esthétiques et de présentation attendues 
  • De respecter les règles d’hygiène, de sécurité et la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets propres à l’environnement du laboratoire de chocolaterie-confiserie 
  • D’assurer la traçabilité et la conservation des matières premières, des produits intermédiaires et des produits finis en respectant les procédures de l’atelier 
  • De passer l’examen du CAP Chocolaterie-confiserie en fin de formation 
  • D’obtenir un diplôme de niveau 3 reconnu par l’État et d’intégrer directement un laboratoire de chocolaterie-confiserie, une maison artisanale ou une entreprise du secteur de l’artisanat, de l’hôtellerie-restauration ou de l’industrie agroalimentaire

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Prérequis : Aucun
  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Contenu de la formation

  • RNCP38632BC01 – Fabriquer des masses de base
  • RNCP38632BC02 – Confectionner et valoriser les produits finis
  • RNCP38632BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38632BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38632BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38632BC06 – Prévention – santé – environnement
  • RNCP38632BC07 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38632BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38632BC09 – Mobilité (facultatif)

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6289 €

Prix en TTC

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Modalités d'évaluation :
    Contrôle en cours de formation (CCF) · Examen final

Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

  • Des aménagements de formation peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour en savoir plus et connaitre la disposition des locaux.

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Conditions spécifiques :

    nodata

  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

CAP-Chocolaterie-confiserie

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP38632BC01 – Fabriquer des masses de base
  • RNCP38632BC02 – Confectionner et valoriser les produits finis
  • RNCP38632BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38632BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38632BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38632BC06 – Prévention – santé – environnement
  • RNCP38632BC07 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38632BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38632BC09 – Mobilité (facultatif)

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6289 €

Prix en TTC

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Infos complémentaires :

    Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Financement OPCO

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 rue Belliard, 75018 Paris

Contactez le référent handicap

Référent Handicap

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Public | Modalités

15 à 29 ans

  • Conditions spécifiques :

    nodata

  • Niveau d'entrée : Niveau 3ème ou CAP
  • Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle
  • Parcours de formation : En groupe
  • Modalités d'admission et de recrutement :

    Dossier ou tests de positionnement ou entretien de motivation.
    Période d’inscription : à partir de mai jusqu’à septembre. Au-delà : nous contacter.

Reconnaissance des acquis

CAP-Chocolaterie-confiserie

  • Formation certifiante

Contenu de la formation

  • RNCP38632BC01 – Fabriquer des masses de base
  • RNCP38632BC02 – Confectionner et valoriser les produits finis
  • RNCP38632BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • RNCP38632BC04 – Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP38632BC05 – Éducation physique et sportive
  • RNCP38632BC06 – Prévention – santé – environnement
  • RNCP38632BC07 – Langue vivante étrangère
  • RNCP38632BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • RNCP38632BC09 – Mobilité (facultatif)

  • Durée de la formation

  • Nombre heures en Centre : 800 heures
  • Nombre heures total : 800 heures
  • Infos complémentaires :

    Rapprochez-vous de l’établissement pour connaître les durées exactes en fonction de votre parcours.

Tarif, modalités de financement

  • Tarif : 6289 €

Prix en TTC

Financement OPCO

Modalités et informations +

  • Intervenants :

    Des professionnels issus du métier et des enseignants pédagogues.

  • Modalités pédagogiques :

    Face à face pédagogique en enseignement général et professionnel – Travaux pratiques en atelier et plateaux techniques

  • Equipements et Moyens :

    Plateaux techniques et salles dédiées

  • Infos complémentaires :

    Les apprentis sont évalués tout au long de la formation par les équipes pédagogiques avec un bilan semestriel individualisé en conseil de classe.

  • Evolution de carrière et poursuite d'études :

    Plus d’informations sur :

Prochaines sessions

  • Lieu de formation
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, Paris 18
    Date de début de session
    • 1 septembre 2026
    Date de fin de session
    • 30 août 2028
    • CFA des métiers de la restauration Belliard, 135 rue Belliard, 75018 Paris

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Référent Handicap

Organisme formateur

GIP FCIP Paris
  • Modalité d'enseignement : Formation entièrement présentielle
FORMACODE

42752

NSF

221

RNCP

38632

ROME

D1104

Date de mise à jour : 1 août 2026 à 22h26 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications.

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Nos conseillers vous répondent.

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Formation en présentiel - ponctuellement en distanciel Formation entièrement présentielle Formation entièrement à distance Formation mixte - présentiel et distanciel Suivi avec accompagnement en présentiel ou à distance ou hybride Suivi et accompagnement en présentiel