CAP cuisine

Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine Thème 1 : Culture professionnelle et savoirs associés : cuisine, gestion, sciences appliquées : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l’activité :-Connaître les grandes familles de produits alimentaires et les fournisseurs.-Comprendre et gérer la documentation commerciale -Gérer les stocks et les approvisionnements
Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine Thème 2 Culture professionnelle et savoirs associés : cuisine, gestion, sciences appliquées : Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti :Le client L’approche économique Les locaux Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage La prévention des risques liés à l’activité de cuisine Les modes d’organisation d’une prestation de cuisine Les supports et les documents de production Développer et adopter les softs skills attendus
Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine Thèmes 3 à 6 Culture professionnelle et savoirs associés : cuisine, gestion, sciences appliquées : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la règlementation en vigueur Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession Développer et adopter les softs skills attendus
Français Histoire-Géographie Enseignement moral et civique : Thèmes traités selon le référentiel (bulletin officiel) EN : Se dire, s’affirmer, s’émanciper S’informer, informer, communiquer Rêver, imaginer, créer La France depuis 1789 : de l’affirmation démocratique à la construction européenne Espaces, transports, mobilités et tissus urbains Devenir citoyen, de l’école à la société Liberté et démocratie
Anglais : Compréhension de l’oral Expression orale en continu Expression orale en interaction Compréhension de l’écrit Expression écrite
Mathématiques Sciences physiques et chimiques : Calcul numérique, repérage Proportionnalité Équations du premier degré Statistique descriptive :: Notions de chance ou de probabilité Calculs commerciaux : Intérêts , prix, coût, taxes, taux…Prévention des risques chimiques et électriques Structure et propriétés de la matière Acidité, basicité :: pH Mécanique&#8239::: cinématique Acoustique&#8239::: ondes sonores Electricité &#8239::: régime continu, régime sinusoïdal monophasé, puissance et énergie
Prévention Santé