CS – Sommellerie

Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.

• Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc.).
• Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks.
• Il met en place, participe à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes.
• Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu.
• Il connaît les vins et leur conditionnement. Il a des notions d’œnologie et connaît la législation sur les boissons.
• L’employé sommelier peut évoluer vers des fonctions de chef sommelier ou maître d’hôtel.